Acipenser es el distribuidor exclusivo de la prestigiosa marca francesa Caviar Kaspia en España y el creador de un novedoso producto: el caviar de trufa Truffe Façon Caviar.
Acipenser, S.L. nació en 2003 y ese mismo año ya se convirtió en pionera de las importaciones de caviar de Azerbaidjan a España.
Los problemas políticos de aquel país interfirieron en el sistema de exportaciones y a partir de 2005 Acipenser pasó a ser importadora y distribuidora exclusiva de Caviar Kaspia (París, 1927), la importadora-distribuidora de caviar más importante de Europa.
Desde 2006 Acipenser también se dedica a la comercialización de la trufa fresca (Melanosporum y Magnatum) que básicamente exporta a Francia.
La relación con estos dos productos míticos de la gastronomía llevó a Acipenser, tras dos años de investigación, a crear un nuevo producto, la Truffe Façon Caviar, la trufa con aspecto de caviar, a patentarlo y comercializarlo desde su presentación pública en la feria Alimentaria 2008 celebrada en Barcelona.
El caviar de trufa Truffe Façon Caviar está elaborado con trufa negra (Tuber Melanosporum). Este exquisito y novedoso producto reproduce la forma, el color y la suavidad de un mito gastronómico, el caviar, gracias a la técnica de la esferificación.
Truffe Façon Caviar es el único caviar de trufa del mercado elaborado con auténtica trufa negra, y de forma totalmente artesanal.
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