El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una metodología de trabajo, con fundamentos científicos y carácter sistemático que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos, mediante medidas preventivas y de control. Está basado en una serie de principios y requisitos establecidos para la Comisión del Codex Alimentarius.

Según el Reglamento CE núm. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimentarios, las empresas del sector alimentario son las principales responsables de la seguridad alimentaria. También establece que, para garantizar esta seguridad, tienen que crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Mediante contrato de servicios, nuestros consultores auditarán la situación actual en su empresa en cuanto a la seguridad alimentaria APPCC, y desarrollarán un plan de ejecución para una mayor eficiencia en todas las áreas de la seguridad alimentaria en su empresa.

Realizarán visitas periódicas, acompañarán en las inspecciones de inspectores, y realizarán la formación necesaria a todos los empleados de la empresa.

Elaboración y asesoramiento en la implantación de los siguientes Planes de Trabajo y de Higiene (prerrequisitos):

1. Plan de control del agua.
2. Plan L+D (limpieza y desinfección)
3. Plan D+D (desinsectación y desratización)
4. Plan de Formación del Personal
5. Plan de Materias Primeras y Plan de Proveedores
6. Plan de verificación
7. Trazabilidad
 

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE