Este producto se elabora a partir de los cuartos traseros del ganado vacuno. En la cecina embuchada se emplean las piezas de cadera, los redondos principalmente, ya que son los que pueden ajustarse a la forma y al proceso especial de tan suculento manjar.
Como siempre el proceso descansa en una cuidada selección de las piezas, para posteriormente proceder a su salazón. Esta etapa dura poco, apenas un día tras el que se procede al lavado y eliminación de los restos de sal y se embucha en tripa de cerdo natural.

La cecina embuchada permite por un lado ofrecer y potenciar el sabor, aroma y color del producto pero además dota de un mayor rendimiento de las piezas al consumidor. Finalmente se procede al secado de las piezas cinco meses. Es en este lento proceso de curación y envejecimiento donde la Cecina adquiere todo su sabor y su aroma característico.

VALOR ENERGÉTICO (por 100 gr. de producto)
Energía: 903 KJ/ 216 Kcal
Proteínas: 35,79 g
Hidratos Carbono: 0,4 g
Grasas: 8,09 g

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE