Los lomos de cerdo son cuidadosamente seleccionados en el momento de su recepción, de manera que la materia prima de partida tenga unas características homogéneas y que permitan la obtención de un producto final de gran calidad.
Como con el resto del embutido el proceso de fabricación se inicia con el adobado, donde se emplean siempre ingredientes naturales como son sal, pimentón y ajo.

Una vez los lomos son adobados, permanecen así́ durante varios días hasta que son embutidos en la tripa que les corresponde. El lomo embuchado en tripa al ser más grueso es introducido tras la embutición en una malla que homogeneíza su forma.

En la etapa final el Lomo embuchado pasará por los secaderos, donde permanece un mínimo de 2 meses, hasta alcanzar el grado de curación idóneo que resaltará su gusto y aroma naturales.
El resultado es un lomo de aproximadamente 1,75 kg.
Como en cualquier otro embutido su conservación es muy prolongada (seis meses) y sencilla basta mantenerlo entre 0º y 5º,

VALOR ENERGÉTICO (por 100 gr. de producto)
Energía: 929 KJ/ 220 Kcal
Proteínas: 42,27 g
Hidratos Carbono: Trazas
Grasas: 5,70 g

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE