Los Jamones Alta Expresión son piezas artesanales, elaboradas mediante procesos personalizados en los que la experiencia y sensibilidad del Maestro Jamonero marcan el camino al éxito deseado. Se identifica cada pieza, determinando su porcentaje de ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y esteárico; también su conformación, que marcará su tiempo de maduración y envejecimiento en bodega que supera los 36 meses. Periodo durante el cual se produce de forma mágica su transformación en una pieza única.

• Pieza alargada y estilizada
• Perfiladas mediante el corte serrano en “v”.
• Color: Color del rosa al rojo púrpura.
• Infiltración de grasa en la masa muscular. Textura poco fibrosa.
• Veteado característico procedente del ácido oleico.
• Sabor y olor característicos: aroma intenso.
• Selección D.O. en origen

Raza: Ibérico puro alimentado sólo de bellota
 

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE