Denominada Morchella Sculenta.

Características

Forma de sombrero, de 2 a 8 cm, al principio casi tubular y después abierto parecido a una trompeta, de color negro, a veces con tonos azulados o violáceos. Pie de 1x3 cm, adelgazado hacia abajo. Carne gris-negruzca, más bien elástica, de olor y sabor característicos.

Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta.

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

La colmenilla tiene un inconfundibles aroma afrutado. Al ser completamente hueca, son muy típicas las recetas que la rellenan.

Recuerde que la colmenilla fresca debe consumirse tras someterla a cocción de, al menos, 20 minutos de duración, no pudiendo aprovechar el agua de dicha cocción, o bien deshidratándola, sin utilizar el agua de la posterior hidratación.

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE