Queso de oveja pasteurizado envejecido en Manteca 10-12 meses de curación.

INGREDIENTES: Leche pasteurizada de oveja, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermento láctico y lisocima

PROCESO DE ELABORACIÓN: La leche de oveja pasteurizada se le añaden el cuajo, cloruro cálcico, la lisocima y los fermentos lácticos. Una vez cuajada la leche, se corta y se introduce en los moldes. Tras el moldeado, los quesos son sumergidos en agua-sal. Cuando ha terminado el proceso del salado, se dejan escurrir durante unos días y se les aplica el tratamiento antimoho de la corteza. A media curación se cubre con una capa de manteca Se madura en cámaras durante al menos 10 meses, volteandose regularmente., Antes de su venta se envasa al vacío (opcional) y se despacha en cajas de cartón.

DATOS ORGANOLÉPTICOS:

• Sabor:Fuerte, suavizado por la manteca
• Aroma:Característico del queso de oveja añejo
• Color:Marfil
• Textura:Semiduro

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE