Productos curados ¿qué saber de ellos?

El curso se ha caracterizado por un importante enfoque práctico (el 40% de las clases han tenido lugar en la planta piloto) y por la orientación de sus clases teóricas a la realidad de las empresas, donde se ha tenido en cuenta las novedades en tecnología  ala hora de fabricar embutidos. Una temática relevante de la que siempre es necesario estar al tanto de las mejoras de producción.

En el centro del IRTA en Monells (Girona) se ha celebrado la II edición del International Course in Dry Cured Meat Products los pasados días 19 al 23 de mayo. Al curso, impartido en lengua inglesa, han asistido un total de 19 profesionales provenientes de 14 empresas de 11 países diferentes, con un perfil variado, incluyendo responsables de departamentos de Produccion, Calidad, I+D y Ventas de empresas cárnicas y relacionadas (de servicios e ingredientes), abarcando tanto pymes como grandes empresas. El equipo de profesores, formado por investigadores y personal del IRTA, así como por especialistas de empresas del sector, ha proporcionado una revisión exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnología de la fabricación de los embutidos y jamones curados, incluyendo los últimos avances en tecnologías de procesamiento y una visión general de las tendencias industriales.

El interés generado por los profesionales del sector invita a que ya esté en marcha la III edición ¿Acudirás?