El objetivo del primer seminario de la pizza gourmet en España es enseñar a obtener un producto perfecto a partir de la simplicidad en su elaboración. De la mano de los creadores del primer horno modular, se difundirá la cultura de la pizza y su tradición e historia, sólo conocida generación tras generación de expertos pizzeros. En el seminario se tratarán las técnicas, temperaturas de cocción, tipos de materias primas y maquinarias para su elaboración. Además, se expondrán las últimas innovaciones en el ahorro energético y las nuevas tendencias en el mundo de la pizza.
La pizza es probablemente para la gran mayoría el producto más conocido y apreciado de la gastronomía italiana. Su precio asequible y la gran variedad de posibilidades que permite hacen que sea un alimento de gran consumo a nivel mundial. Pero su fácil elaboración no tiene que llevarnos a etiquetarla como comida rápida. Ser exigentes con el resultado final es el primer paso que nos guiará a descubrir cuál es el secreto que marca la diferencia con el sabor original.
Receta de la Pizza Gourmet
El curso ofrece una parte teórica, en una sala de formación multimedia, y una parte práctica, en un moderno laboratorio con equipos de Moretti y productos de CBG, importador y distribuidor de productos alimentarios italianos de alta calidad. Entre los asistentes confirmados destacan reconocidas marcas en el mundo de la restauración como Tagliatella, Grupo Heineken, El Corte Inglés, Papizza, Pick a pizza, La mafia se sienta a la mesa y La Piemontesa.
Para la empresa italiana Moretti, fundada en 1946, la revalorización de este producto es un proyecto mucho más ambicioso. Entre sus acciones, destaca la primera y única escuela de formación profesional para la pizza gourmet en el mundo, Pizza University.