¿Qué ocurre en el negocio?
Conocer qué ocurre en el negocio es poder.
Para tomar decisiones necesitamos información.
La información podemos tenerla informalmente, en base a la experiencia del día a día o formalmente. Pero incluso aunque estemos siempre presentes en el negocio ¿qué ocurre cuándo no lo estamos? y ¿si abrimos otro negocio?
También hay preguntas difíciles de repsonder informalmente aunque estemos físicamente en el negocio. por ejemplo, ¿qué hemos vendido hoy?, ¿qué producto es el más vendido?. ¿de qué no estamos vendiendo y se puede caducar el stock?. Estas y muchas otras preguntas nos las puede responder un buen software de gestión.
Por tanto, una de las patas que no faltan en la restauración moderna es trabajar con un software de gestión.
El software no es la panacea. No resuelve todos los problemas ni está nunca libre de problemas. No existe software sin fallos, que esté totalmente evolucionado.
Sin embargo, su utilidad y valor son indiscutibles.
Hoy día es impensable gestionar una cadena de establecimientos sin tener un sistema instalado.
¿qué permite el software en un negocio de restauración?
Entre otras cosas nos permite la siguiente lista de temas básicos:
- Saber qué vendemos: en cifras totales, por productos, por camarero vendedor, etc.
- Que la cocina sepa qué comandas entran: Facilitar la comunicación y el flujo de trabajo entre sala y cocina.
- Saber qué hemos servido :Conocer los pedidos pendientes de servir y los que no.
- Saber qué hemos de cobrar.
- Saber qué hemos cobrado y por que canal (tarjetas, efectivo,..)
- Saber cuántos stocks tenemos.
- Conocer las compras que necesitamos.
- Conocer el número de tickets
- Conocer el ticket medio
- Poder hacer acciones de fidelización de clientes
- Conocer la distribución de nuestras ventas por franjas temporales: horas del día, días de la semana, semanas del mes y meses del año.
- Conocer la distribución de nuestras ventas por productos.
- Conocer nuestro margen bruto.
Como vemos, todas los temas son claves y conocerlos sin un sistema que les dé soporte es harto difícil. Cuando falta, en la práctica ocurre que muchos de estos temas no se conocen, afectando a la toma de decisiones y a la optimización de la gestión.